1、选料及处理 

将鲜姜洗净，切成4~5毫米厚的姜片，晒干或者烘烤干。用粉碎机将姜片粉碎成粒状，然后备用。

 

2、安装设备

选址安装大铁锅，在锅上装一只活动木架，在上面铺上布麻袋做蒸垫，锅里面放一个大木桶。在大桶正上方加一个小桶，在小桶上放置一口内压小石块的铁锅，内加冷水。安装冷凝桶，放置于锅灶旁，桶内正中立一个打通接头的毛竹桶，用作进水冷却。安装盘肠管，用白铁或锡制的盘肠管绕在冷却桶内竹筒上，共绕9圈半，让其全部浸于冷水中。在小木桶处安装一活动小竹筒，与盘肠管上端连接，盘肠管下端接分流器。安装分流器，由于油水密度不同，出油孔和出水孔的位置应按照一上一下按照。

 

3、提炼操作及注意事项 

大锅加足水，装料，大木桶的姜粉要装的均匀，避免原料黏团，松处气畅而出油快，紧处气滞而出油慢，而且不易出净，影响出油率和延长出油时间。在大桶和小桶，大桶和铁锅的所有衔接处，均用泥涂抹，以防漏气。提炼时火势要旺，锅中水应该始终保持沸腾状态，出油时火力要大且急，灶内火势要铺满，出油孔停止出油，即可封炉熄火。按照这样的方法即可蒸出生姜油。